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La más esperada de las fiestas es ésta del 28 de Agosto que se prolonga por espacio de una semana y cuyo máximo clímax se alcanza todos los días a las 8 de la mañana.
Una potente detonación anuncia el inicio de los encierros. Seis astados, seis, recorren 800 metros de trayectoria precedidos de corredores locales y visitantes que dejan a su paso un color emocionante de riesgo y maestría.
1525 es la primera fecha documentada de esta celebración equiparable a las mejores de nuestro país y que le han merecido la definición de encierros en estado puro.